Olio 100% Italiano Cassiano

ZONA DI PRODUZIONE Origine Italiano. olive provenienti dai nostri terreni e da olive acquistate da produttori
ALTITUDINE 200/400 metri slm
PRODUZIONE ANNUA lt 45.000
NUMERO PIANTE 20.000
Varietà PIANTE frantoio
moraiolo
leccino
FORMA DI ALLEVAMENTO monocono, vaso cespugliato
POTATURA biennale
METODO DI RACCOLTA brucatura meccanica
PERIODO DI RACCOLTA da metà ottobre a metà dicembre
ESTRAZIONE ciclo continuo a temperatura inferiore a 28°
FRANGITURA entro 24 ore dalla raccolta
FILTRAZIONE a cartoni
CONSERVAZIONE in contenitori di acciaio inox sotto argon a temperatura controllata
CONFEZIONAMENTO bottiglie da 250-500-750-1000 ml
lattine da 250-500-750-1000-3000-5000 ml
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
colore verde intenso con sfumature gialle , fruttato medio intenso con sensori di carciofo, cardo, frutta secca e erba appena tagliata, corposo, speziato con retrogusto di amaro e piccante
Acidità 0,20% peso acido oleico
PEROSSIDI 6,10
ABBINAMENTI ideale su carni rosse, tagliata insalate e piatti poveri della cucina tradizionale dai gusti decisi come la nostra ribollita

 

PRODUCTION AREA Italian Origin
HEIGHT Above sea level 200/400 m
TOTAL PRODUCTION lt 45.000
NUMBER OF TREES 20.000
GROWN VARIETIES frantoio
moraiolo
leccino
FORM OF CULTIVATION monocone, cespugliato vase
PRUNING every two years
HARVESTING SYSTEM mechanical harvesting
HARVEST PERIOD half October to half December
PRESSING METHOD continuos process to temperature under 28°
PRESSING within 24 hours from harvest
FILTRATION with cardboard filters
STORAGE stainless steel in argon with temperature control
PACKING bottles 250-500-750-1000 ml
cans 250-500-750-1000-3000-5000 ml
OIL CERTIFIED
SENSORY CHARACTERISTICS green colour with yellow veining, medium intensity fruity, herbaceous with notes of artichoke, fresh fruit and almond, with taste bitter and spicy.
Acidity 0,20% gr oleic acid
PEROXIDES 6,10
Culinary pairings It is good for dishes of red meat, salad and typical tuscany disches as ribollita (vegetables soup) and fettunta (oil with bread and galic)

 

Questo sito utilizza cookies per varie funzionalità. Cookie policy.