| ZONA DI PRODUZIONE | Toscana, Colline di Firenze |
| ALTITUDINE | 300/400 metri slm |
| PRODUZIONE ANNUA | lt 15.000 |
| NUMERO PIANTE | 15.000 |
| Varietà PIANTE | 40% frantoio 30% moraiolo 30% leccino |
| FORMA DI ALLEVAMENTO | monocono, vaso cespugliato |
| POTATURA | biennale |
| METODO DI RACCOLTA | brucatura manuale |
| PERIODO DI RACCOLTA | metà ottobre |
| ESTRAZIONE | ciclo continuo a temperatura inferiore a 25° |
| FRANGITURA | entro 6 ore dalla raccolta |
| FILTRAZIONE | a cartoni |
| CONSERVAZIONE | in contenitori di acciaio inox sotto argon a temperatura controllata |
| CONFEZIONAMENTO | bottiglie da 500 ml lattine da lt 3 e lt 5 |
| ORGANISMO DI CONTROLLO | olio sottoposto a analisi chimica e organolettica da parte di organismi di controllo certificati |
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE | giallo dorato intenso , al naso risaltano piacevoli sensazioni di erba tagliata e mela gialla, in bocca presenta un buon equilibrio tra amaro e piccante con nota di pepe sul finale. Un olio ben strutturato |
| Acidità | 0,16% peso acido oleico |
| PEROSSIDI | 6,90 |
| POLIFENOLI | 301 |
| ABBINAMENTI | ideale su legumi cotti e crudi, zuppe e minestre carne rossa |
| PRODUCTION AREA | Tuscany, Florence Hills |
| HEIGHT | Above sea level 300/400 m |
| TOTAL PRODUCTION | lt 15.000 |
| NUMBER OF TREES | 15.000 |
| GROWN VARIETIES | 40% frantoio 30% moraiolo 30% leccino |
| FORM OF CULTIVATION | monocone, cespugliato vase |
| PRUNING | every two years |
| HARVESTING SYSTEM | by hand |
| HARVEST PERIOD | middle October |
| PRESSING METHOD | continuos process to temperature under 25° |
| PRESSING | within 6 hours from harvest |
| FILTRATION | with cardboard filters |
| STORAGE | stainless steel in argon with temperature control |
| PACKING | bottles 500 ml cans 3 and 5 lt |
| OIL CERTIFIED | |
| SENSORY CHARACTERISTICS | a beautiful intense golden yellow. Good grassy and fruity notes to the nose, of freshly-cut grass and yellow apple. Remarkably vegetable to the taste, with an excellent astringercy and a good bitter/spicy balance. An excellent final pepper note.On the whole, a well textured oil, fresh and fine. |
| Acidity | 0,16% gr oleic acid |
| PEROXIDES | 6,90 |
| POLIFENOLI | 301 |
| Culinary pairings | It is good for cooked and raw vegetables, soup and boiled potatoes, red meat. |
