| ZONA DI PRODUZIONE | Origine Italiano. olive provenienti dai nostri terreni e da olive acquistate da produttori |
| ALTITUDINE | 200/400 metri slm |
| PRODUZIONE ANNUA | lt 45.000 |
| NUMERO PIANTE | 20.000 |
| Varietà PIANTE | frantoio moraiolo leccino |
| FORMA DI ALLEVAMENTO | monocono, vaso cespugliato |
| POTATURA | biennale |
| METODO DI RACCOLTA | brucatura meccanica |
| PERIODO DI RACCOLTA | da metà ottobre a metà dicembre |
| ESTRAZIONE | ciclo continuo a temperatura inferiore a 27° |
| FRANGITURA | entro 12 ore dalla raccolta |
| FILTRAZIONE | a cartoni |
| CONSERVAZIONE | in contenitori di acciaio inox sotto argon a temperatura controllata |
| CONFEZIONAMENTO | bottiglie da 100-250-500-750-1000 ml lattine da 750-1000-3000-5000 ml |
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE | colore verde intenso con sfumature gialle , fruttato medio intenso con sensori di carciofo, cardo, frutta secca e erba appena tagliata, corposo, speziato con retrogusto di amaro e piccante |
| Acidità | 0,20% peso acido oleico |
| PEROSSIDI | 6,10 |
| ABBINAMENTI | ideale su carni rosse, tagliata insalate e piatti poveri della cucina tradizionale dai gusti decisi come la nostra ribollita |
| PRODUCTION AREA | Italian Origin |
| HEIGHT | Above sea level 200/400 m |
| TOTAL PRODUCTION | lt 45.000 |
| NUMBER OF TREES | 20.000 |
| GROWN VARIETIES | frantoio moraiolo leccino |
| FORM OF CULTIVATION | monocone, cespugliato vase |
| PRUNING | every two years |
| HARVESTING SYSTEM | mechanical harvesting |
| HARVEST PERIOD | half October to half December |
| PRESSING METHOD | continuos process to temperature under 27° |
| PRESSING | within 12 hours from harvest |
| FILTRATION | with cardboard filters |
| STORAGE | stainless steel in argon with temperature control |
| PACKING | bottles 100-250-500-750-1000 ml cans 750-1000-3000-5000 ml |
| OIL CERTIFIED | |
| SENSORY CHARACTERISTICS | green colour with yellow veining, medium intensity fruity, herbaceous with notes of artichoke, fresh fruit and almond, with taste bitter and spicy. |
| Acidity | 0,20% gr oleic acid |
| PEROXIDES | 6,10 |
| Culinary pairings | It is good for dishes of red meat, salad and typical tuscany disches as ribollita (vegetables soup) and fettunta (oil with bread and galic) |
